Arquivo de 16 de Setembro de 2009
Food Service
No próximo dia 29 de setembro, o ODES faz palestra no 2º Congresso Interncaional de Food Service, promovido pela ABIA - Associação Brasileira da Indústria de Alimentos, na Fiesp, em São Paulo. O tema da apresentação do ODES será “Tendências 2010-2011 e sua aplicação estratégica em food servive para o mercado de nichos”. Em pauta, uma análise do mercado que leve em conta o fenômeno dos nichos, o que pode ser uma boa ferramenta de inovação, à medida que se segmenta o mercado de um modo diferente das categorias tradicionais. É o que fazem, por exemplo, os “bares de água mineral” ou as “cafeterias gourmet”. Do mesmo modo, se pode pensar em nichos orientados por tendências socioculturais mais amplas - por exemplo, a força das “comfort foods”, ligadas à ideia de recompensa emocional e praticidade.
Sem comentários »